aide culinaire

Saumon en croustillant de lard fumé
sauce échalote vin rouge

Poêler le filet chaque côté deux à trois minutes, l'entourer de lamelles de lard fumé et poêler l'ensemble jusqu'à ce que le lard deviennent croustillant.
Au milieu de l'assiette verser la sauce en cercle et poser délicatement le saumon dessus.
Christian POTIER