aide culinaire

Coquille Saint Jacques luté,
fondue de poireaux
sauce beurre blanc citron confit

Faire compoter des blancs et verts de poireaux à l’huile d’olive, une fois cuits rajouter des amandes hachées.
Saisir vivement les St Jacques 15s sur une seule face.
Dresser au fond de la coquille la fondue de poireaux.
Déposer les noix (3 par personne) sur le poireau, napper avec la sauce. Fermer les coquilles et les entourer d’une lamelle de pâte feuilletée sur toute l’ouverture.
Cuire 4mn à 180°C.
Christian POTIER