Sauces culinaires en bocaux

Sauces culinaires en bocaux

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  • Côte de bœuf à la beaujolaise

    Côte de bœuf à la beaujolaise

    Ingrédients 4/pers:

    - 1000 grammes de côte de bœuf avec os
    - 4 tronçons d’os à moelle
    - 150 grammes de beurre
    - sel, poivre
    - 1 bocal Sauce N°11 Échalote vin rouge

    Faire chauffer 30 g de beurre dans une sauteuse.
    Saisir la côte de bœuf des deux côtés et la cuire 8 à 10 minutes en la retournant.
    Saler, poivrer, réserver au chaud.
    Pocher les médaillons de moelle quelques minutes dans de l’eau frémissante salée.
    Passer rapidement la côte à la poêle à feu vif sur ses deux faces.
    Chauffez la sauce Christian Potier et napper de sauce, décorer de moelle et servir immédiatement.