Gammes Pesto Colore

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  • Risotto au Pesto Orange et...

    Risotto au Pesto Orange et crevettes
    - 1 Bocal Pesto Orange (Christian POTIER)
    - 60 cl de bouillon de volaille
    - 50 grammes de beurre
    - 1 oignon jaune
    - 300 grammes de riz à grains ronds
    - 250 grammes de crevettes crues décortiquées (surgelées)
    - sel, poivre
    - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

    Préparez le risotto : Portez le bouillon à ébullition. Chauffez 50 g de beurre dans une sauteuse puis faites-y revenir l’oignon haché 5 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez le riz, mélangez et cuisez pendant 2 minutes en remuant pour que le riz s’imprègne bien de beurre. Mouillez le riz avec le bouillon frémissant. Salez peu, poivrez généreusement et laissez cuire 25 minutes à couvert sur feu doux. Ajoutez les crevettes, mélangez et cuisez encore 3 minutes. Dès que le riz est cuit (il doit être juste un peu ferme), ajoutez l’huile d’olive, le Pesto Orange (Christian POTIER) et mélangez à la fourchette sur feu doux.
    Servez le risotto dans des assiettes creuses, décoré de basilic.
    astuce du chef : Si vous utilisez des crevettes cuites et décortiquées, ajoutez-les en même-temps que le pesto.