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    Tartare de dorade avec sa...

    Tartare de dorade avec sa préparation pour Ceviche de poisson

    Ingrédients 2/pers:

    - 200 grammes de dorade en tartare

    - 1 bocal préparation Ceviche de poisson (Christian POTIER)

    - Feuilles de menthe pour déco


    Hachez grossièrement le poisson à l'aide d'un couteau bien aiguisé, versez-le dans un saladier et ajoutez la préparation pour Ceviche de poisson.

    Mélangez, couvrez et réservez 1 h au frais.

    Répartissez le tartare dans des verres ou verrines.

    Décorez avec des feuilles de menthe et servir frais.

    *La quantité pour 100 grammes de poisson cru est d'environ 30 à 40 grammes de ceviches de poisson.

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    Carrés de polenta sauce...

    Carrés de polenta sauce Roquefort/Cèpes

    Ingrédients 4/pers:

    - 50 cl de bouillon de légumes-150 grammes de polenta moyenne-20 grammes de beurre-75 grammes de parmesan râpé-5 grammes de cèpes déshydratés-12 cl d’eau bouillante-12 cl d’huile d’olive-1 oignon, haché-2 gousse(s) d’ail, finement hachées-15 grammes de persil plat frais haché-1 bocal de sauce au roquefort (Christian POTIER)-25 grammes de parmesan râpé supplémentaire-sel, poivre

    Mettre le bouillon et une pincée de sel dans une grande casserole et porter à ébullition, verser la polenta en pluie, sans cesser de remuer. Réduire le feu et laisser frémir 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps, retirer du feu et incorporer le beurre et le parmesan. Graisser un moule carré peu profond de 20 cm de côté, étaler la préparation et réfrigérer 20 minutes. Mettre les cèpes dans un bol et couvrir avec 12 cl d’eau bouillante, laisser tremper 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égoutter en réservant 8 cl du liquide de trempage. Faire chauffer 8 cl d’huile d’olive dans une grande poêle, ajouter les champignons et faire revenir 4 à 5 minutes. Retirer les champignons de la poêle, faire chauffer le reste d’huile dans la poêle, ajouter l’oignon et faire revenir 2 à 3 minutes à feu moyen, jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter le liquide de trempage réservé, l’ail, saler, poivrer et cuire encore 1 minute. Remettre les champignons dans la poêle et ajouter le persil et la sauce au roquefort (Christian POTIER), et cuire 1 minute à feu moyen. Saupoudrer la polenta avec le parmesan supplémentaire et mettre sous un gril 10 minutes à température moyenne, jusqu’à ce que la préparation ait doré et le fromage fondu. Découper la polenta en carrés de 10 cm de côté. Disposer un carré de polenta au centre de chaque assiette et répartir la sauce au roquefort et les champignons sur le dessus.

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    Spaghettis aux crevettes...

    Spaghettis aux crevettes Marinées Tex-Mex


    - 350 grammes de crevettes fraîches décortiquées
    - 100 grammes de beurre
    - 1 bocal Marinade Tex Mex (Christian POTIER)
    - 400 grammes de spaghettis fins
    - 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
    - sel, poivre, persil

    Laver les crevettes et les couper grossièrement.
    Mettre les crevettes dans un saladier et mélanger avec la marinade Tex-Mex (Christian POTIER) 3 heures au frais.

    Faire fondre le beurre.
    Ajouter les crevettes avec la marinade et bien remuer et laisser mijoter 15 minutes à couvert.

    Faire cuire les pâtes al dente dans de l’eau bouillante salée.
    Les égoutter, puis les mélanger avec le persil et la sauce aux crevettes ou servir les deux séparément.

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    Ceviche de poisson

    Ceviche de poisson pour poisson à chair blanche

    Ingrédients 4/pers:

    - 500 g de poisson à chair blanche
    - 60 cl de jus de lime ou citron vert
    - ½ c. à café de sel
    - 1 Bocal Préparation pour Ceviche de poisson (Christian Potier)


    Découpez le poison en dés.
    Disposez-le dans un saladier et ajoutez le jus de lime et le sel.
    Mélangez et laissez mariner 10 min.
    Versez Préparation pour Ceviche de poisson (Christian POTIER) sur le poisson.
    Laissez macérer le mélange durant 10 min.
    Servez frais.

    *Cette recette se mélange avec vos lamelles de poisson cru, ou se nappe directement sur vos carpaccios. Elle s'utilise également en accompagnement de poissons chauds.

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    Bocal Sauce N-2 Armoricaine

    Prix 4,80 €

    Sauce à base de tomates et de homard.

    Parfaite pour accompagner poisson, crustacés...

    case a cocher Sans colorant case a cocher Sans OGM case a cocher Sans arôme ajouté

    Bocal 180gr   portions.jpg  

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    *Avant ouverture les garder dans un endroit à l'écart de l'humidité.
    *A conserver au frais après ouverture et à consommer dans les 5 jours.

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    Livraison offerte avec Mondial Relay ou Relais colis à partir de 35 euros d'achats (France)


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    Ailes de raie nappées de la...

    Ailes de raie nappées de la sauce N° 21 Oseille

    Ingrédients 4/pers:
    - 1 petit oignon
    - 150 grammes de beurre
    - 1 cuillère à soupe de jus de citron
    - 1 sauce N°21 Oseille (Christian POTIER)
    - 4 ailes de raie

    Pelez votre oignon et l'émincer finement.
    Coupez 100 g de beurre en morceaux.
    Dans un poêlon, faire fondre 20 g de beurre, faites-y revenir votre oignon émincé.
    Ajoutez votre jus de citron et vos morceaux de beurre, mélangez.

    Hors du feu, versez la sauce N° 21 Oseille (Christian POTIER).
    Remettez sur feu doux sans cesser de touiller.
    Pendant ce temps, vous aurez fait fondre le reste du beurre et cuit vos ailes de raie, 2-3 minutes de chaque côté.
    Nappez vos ailes de raie de cette sauce.

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    Risotto au Pesto Orange et...

    Risotto au Pesto Orange et crevettes
    - 1 Bocal Pesto Orange (Christian POTIER)
    - 60 cl de bouillon de volaille
    - 50 grammes de beurre
    - 1 oignon jaune
    - 300 grammes de riz à grains ronds
    - 250 grammes de crevettes crues décortiquées (surgelées)
    - sel, poivre
    - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

    Préparez le risotto : Portez le bouillon à ébullition. Chauffez 50 g de beurre dans une sauteuse puis faites-y revenir l’oignon haché 5 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez le riz, mélangez et cuisez pendant 2 minutes en remuant pour que le riz s’imprègne bien de beurre. Mouillez le riz avec le bouillon frémissant. Salez peu, poivrez généreusement et laissez cuire 25 minutes à couvert sur feu doux. Ajoutez les crevettes, mélangez et cuisez encore 3 minutes. Dès que le riz est cuit (il doit être juste un peu ferme), ajoutez l’huile d’olive, le Pesto Orange (Christian POTIER) et mélangez à la fourchette sur feu doux.
    Servez le risotto dans des assiettes creuses, décoré de basilic.
    astuce du chef : Si vous utilisez des crevettes cuites et décortiquées, ajoutez-les en même-temps que le pesto.

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    Filet de poisson sauce...

    Filet de poisson sauce Hollandaise BIO

    - 4 filets de poisson (de votre choix)
    - eau pour le cour-bouillon
    - 1 Bocal Sauce Hollandaise BIO (Christian POTIER)


    Faites cuire le poisson au court-bouillon.
    Nappez le poisson préalablement sorti du court-bouillon avec la sauce Hollandaise BIO et servez.

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    Poulet Marinade Thaï aux...

    Poulet Marinade Thaï aux tomates cerises

    Ingrédients 4/pers:
    - 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide
    - 450 grs de poulet, désossé et sans la peau
    - 225 grammes de patates douces
    - 60 cl de lait de coco
    - 225 grs de tomates cerises
    - 1 étuis Marinade Thaï (Christian POTIER)
    - 1 poivron rouge


    Faire mariner le poulet dans un saladier et réserver 4 h au frais.
    Chauffer l’huile de tournesol dans un grand wok préchauffé.
    Égoutter et couper le poulet en tranches fines et les faire sauter 5 minutes.
    Peler et couper en dés les patates douces.
    Ajouter le lait de coco la patate douce dans le wok, le poivron rouge en lamelle et porter à ébullition.
    Laisser bouillonner à feu moyen pendant 20 minutes.
    Ajouter les tomates cerises et la marinade cuire pendant encore 5 minutes.
    Servir chaud accompagné de riz parfumé.

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    Côtelettes de saumon...

    Côtelettes de saumon meunière et Beurre blanc et Citron

    Pour 4 personnes
    - 4 tranches de saumon, frais ou surgelé (de 150 à 200 g chacune)
    - sel, poivre
    - 2 cuillères à soupe de farine
    - 30 grammes de beurre
    - 1 cuillère à soupe d'huile
    - 1 citron persil ou basilic
    - 1 Bocal Sauce N°14 Beurre blanc et Citron (Christian POTIER)

    Salez les tranches de saumon,, poivrez-les et farinez-les légèrement.
    Faites chauffer 30 g de beurre et une cuillerée à soupe d’huile.
    Déposez les tranches de saumon dedans et laissez-les cuire, sur feu moyen, de 5 à 7 minutes sur chaque face.
    Déposez ces tranches dans un plat chaud.
    Servez-les en même temps par dessus la Sauce N°14 Beurre blanc et Citron (Christian POTIER)