Risotto au Pesto Orange et...
Risotto au Pesto Orange et crevettes
- 1 Bocal Pesto Orange (Christian POTIER)
- 60 cl de bouillon de volaille
- 50 grammes de beurre
- 1 oignon jaune
- 300 grammes de riz à grains ronds
- 250 grammes de crevettes crues décortiquées (surgelées)
- sel, poivre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Préparez le risotto : Portez le bouillon à ébullition. Chauffez 50 g de beurre dans une sauteuse puis faites-y revenir l’oignon haché 5 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez le riz, mélangez et cuisez pendant 2 minutes en remuant pour que le riz s’imprègne bien de beurre. Mouillez le riz avec le bouillon frémissant. Salez peu, poivrez généreusement et laissez cuire 25 minutes à couvert sur feu doux. Ajoutez les crevettes, mélangez et cuisez encore 3 minutes. Dès que le riz est cuit (il doit être juste un peu ferme), ajoutez l’huile d’olive, le Pesto Orange (Christian POTIER) et mélangez à la fourchette sur feu doux.
Servez le risotto dans des assiettes creuses, décoré de basilic.
astuce du chef : Si vous utilisez des crevettes cuites et décortiquées, ajoutez-les en même-temps que le pesto.