Viandes

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  • Blancs de poulet au...

    Blancs de poulet au barbecue marinade provençale

    Ingrédients 6/pers:
    - 6 blancs de poulet sans la peau
    - 1 Étui Marinade Provençale Christian POTIER
    - de la menthe fraîche pour décorer

    Étaler les blancs dans le fond d’un plat creux.
    Mélanger la marinade Provençale (Christian POTIER).
    La verser sur le poulet.
    Couvrir et mettre au frais 6 h en retournant les morceaux de temps en temps.
    Retirer les blancs de poulet de la macération.
    Les cuire 8 à 10 minutes de chaque côté sur un barbecue de table ou de jardin en les badigeonnant de marinade pendant la cuisson.
    Servir sur un plat chaud. Décorer des feuilles de menthe

  • Entrecôte sauce échalote...

    Entrecôte sauce échalote vin rouge

    Ingrédients 4/pers:
    - 1 étui Sauce N°11 Échalote vin rouge "Christian Potier"
    - 800 grammes d'entrecôte
    - sel, poivre

    Débarrassez l’entrecôte de son excès de gras.
    Faites-la cuire à la poêle avec ses déchets sur feu très vif, de 2 à 3 minutes par face selon le degré de cuisson désiré.
    Salez et poivrez légèrement en fin de cuisson.
    Retirez l’entrecôte et gardez-la au chaud.
    Égouttez les déchets et jetez-les ainsi que la matière grasse obtenue dans la poêle.
    Ajoutez la sauce échalote au vin rouge "Christian Potier".
    Mélangez.

  • Filet de porc Marinade Thaï

    Filet de porc Marinade Thaï

    Ingrédients 6/pers:
    - 1 Étui Marinade Thaï (Christian POTIER)
    - 2 filets de porc

    Coupez le filet de porc en deux dans la longueur.
    Mélangez la viande et la marinade dans un grand saladier.
    Couvrez et laissez mariner 3 heures au réfrigérateur.
    Préchauffez le four à thermostat 7/8 (220°C).
    Égouttez le porc et réservez la marinade.
    Enfournez le porc sur une grille dans un plat à rôtir 30 minutes à découvert, puis poursuivez la cuisson 1 heure à thermostat 6/7 (190°C).
    Badigeonnez de marinade de temps à autre.
    En accompagnement servir avec un riz cantonais et avec bien sur des baguettes.

  • Brochettes de porc marinées...

    Brochettes de porc marinées à la provençale

    Ingrédients 4/pers:- 700 grammes de filet mignon de porc
    - 8 oignons frais
    - 1 bocal Marinade Provençale (Christian POTIER)

    Détailler le porc en cubes de 4 cm de côté.
    Dans un saladier, mélanger le porc et les retourner dans la marinade pour qu’ils soient bien enrobés.
    Couvrir et laisser 4 h au réfrigérateur.
    Éplucher les oignons en gardant un morceau de la queue, les couper finement sur 2,5 cm de la longueur et les plonger dans l’eau glacée.
    Enfiler sur 4 brochettes d’abord 1 oignon, puis les cubes de porc également répartis entre les brochettes.
    Terminer par 1 oignon.
    Cuire sous le gril ou au barbecue 10 à 15 minutes, en retournant souvent les brochettes et en les badigeonnant de marinade.
    Servir sur du riz blanc cuit avec des dés de poivrons.

  • Côte de bœuf à la beaujolaise

    Côte de bœuf à la beaujolaise

    Ingrédients 4/pers:

    - 1000 grammes de côte de bœuf avec os
    - 4 tronçons d’os à moelle
    - 150 grammes de beurre
    - sel, poivre
    - 1 bocal Sauce N°11 Échalote vin rouge

    Faire chauffer 30 g de beurre dans une sauteuse.
    Saisir la côte de bœuf des deux côtés et la cuire 8 à 10 minutes en la retournant.
    Saler, poivrer, réserver au chaud.
    Pocher les médaillons de moelle quelques minutes dans de l’eau frémissante salée.
    Passer rapidement la côte à la poêle à feu vif sur ses deux faces.
    Chauffez la sauce Christian Potier et napper de sauce, décorer de moelle et servir immédiatement.

  • Poulet Marinade Thaï aux...

    Poulet Marinade Thaï aux tomates cerises

    Ingrédients 4/pers:
    - 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide
    - 450 grs de poulet, désossé et sans la peau
    - 225 grammes de patates douces
    - 60 cl de lait de coco
    - 225 grs de tomates cerises
    - 1 étuis Marinade Thaï (Christian POTIER)
    - 1 poivron rouge


    Faire mariner le poulet dans un saladier et réserver 4 h au frais.
    Chauffer l’huile de tournesol dans un grand wok préchauffé.
    Égoutter et couper le poulet en tranches fines et les faire sauter 5 minutes.
    Peler et couper en dés les patates douces.
    Ajouter le lait de coco la patate douce dans le wok, le poivron rouge en lamelle et porter à ébullition.
    Laisser bouillonner à feu moyen pendant 20 minutes.
    Ajouter les tomates cerises et la marinade cuire pendant encore 5 minutes.
    Servir chaud accompagné de riz parfumé.